Grönsallad med salladsgrönsaker och ruccola 6 port

½ huvud isbergssallad
2 dl frysta salladsgrönsaker (majs, ärter, röd paprika och gurka)
½ gul paprika
½ gurka
½ röd lök
150 g Ruccola
3 mask rapsolja
½ tsk salt

Börja med att hälla upp salladsgrönsakerna så att de hinner tina. Skölj de färska grönsakerna och strimla salladen, kärna ur och skär paprikan & gurkan i lagom bitar. Skala och hacka löken. Lägg allt i en salladsskål och blanda, vänd ner ruccolan och häll på olja och salta. Låt står i kylen och dra i ca 30 min.

 

 

 

 

 

Pastasallad med soltokade tomater och rödök 6 port

600g fullkornspasta ex Penne eller Fuisilli
250 g soltokade tomater
1 röd lök
200 g ruccola
½ dl olja
½ tsk salt
1 krm grovmalen peppar


Koka pastan i rikligt med vatten i ca 10-12 min. Häll bort vattnet och häll kallt vatten i kastrullen och låt stå så tills pastan kallanat. Skär de soltorkade tomaterna i strimlor. Skala och finhacka den röda löken, vänd ner tomaterna och löken i pastan. Häll på olja och salt och peppar. Låt stå i kylen ca 30 min. Vänd därefter ner ruccolan.