Information : Gluten : Laktos : Mjölk : Nötter : Pollen : Pälsdjur : Soja : Ägg : Produkter : Fallgropar : Länkar

 





Bakin' Without Eggs
Rosemarie Emro



Eggande Recept Utan Ägg
Ulrica Carstein

kokbok för allergiker
Recept utan mjölk, ägg, vete,
gluten och nötter


Äggallergi
Äggallergi är vanligare bland barn än vuxna och försvinner ofta i skolåldern. Som äggallergiker kan man reagera på damm från äggkartong och kakmix eller om de vistas i närheten när maträtter innehållande ägg tillagas. Extremt känsliga äggallergiker kan också var känsliga mot kyckling, höns och fiskrom.
Symtomen kan vara:
Nässelutslag, eksem, astma
Följande ord betyder att det finns ägg i varan:

Heläggspulver, Hönsäggvita, Äggalbumin, Ägglobulin, Äggula, Äggulepulver, Äggvita, Äggvitepulver.

Om det endast står albumin och globulin kan dessa komma från ägg (men inte alltid) ring då tillverkaren för att få veta säkert.

Livsmedel/rätter som ofta innehåller ägg:
Bernaisesås, cocosbollar, fiskgratäng, fromage, färsrätter, glass, godis, kaffebröd, kakor, leverpastej, majonnäs, majonnäsdressing, maränger, mousse, pajer, panerade rätter, pannkaka, pasta, potatisbullar, raggmunk, soppor med pasta, sorbet, ströbröd, sufflé, tårta, äggvitekristyr.
Livsmedel i ren form som inte innehåller ägg är bla:
Bär, fisk, flingor, frukt, gryn, grönsaker, hårt bröd, korv, kött, margarin, mjöl, mjölk, ost*, potatis, ris, rotfrukter, smör.

*Lysozym E1105 kan tillsättas i utländska ostar och kan innehålla spår av ägg. Ibland är detta inte ens deklarerat på dessa ostar.
Lecitin från ägg kan förekomma men är numera mycket ovanligt.

Källa: Allergimottagningen, SÖS 
Spår av äggprotein i vaccin
Vissa komponenter i MPR- vaccinet (Mässling/ Påssjuka/ Röda hund) odlas i kycklingembryon och därför kan spår av äggprotein (ovalbumin) finnas i vaccinet. Endel äggallergiker reagerar på detta. Rådfråga alltid läkare innan ni vaccinerar. Även TBE och Gula febern vaccinet odlas på detta sätt. Läs mer hos Läkemedelsverket
Tips!
Istället för ägg i ex pannkakor kan 1 tsk bakpulver/ ägg användas. I bakverk kan man också byta ut ett ägg på detta sätt, men tänk på att det inte får bli för mycket bakpulver. Innehåller receptet redan mycket bakpulver och även har många ägg som ska bytas ut på detta sätt kan smaken bli lidande (eftersom bakpulver inte smakar särskilt). I våra sockerkakor och muffins har vi ca 2-3 tsk (som vanligt), men då kan vi ha ändrat på ex. socker, mjöl eller vätskemängd.

Brödglans:
Sirap utrört i lite vatten, vatten med lite potatismjöl, eller havremjölk/ rismjölk användas.

Skriv ut!
2008 © Allergisidan Design: Caweb.se