Glutenfria Kokboken »
av Elisabeth Ekstrand Hemmingsson
Caliaki - Att inte tåla gluten
Information om celiaki och
glutenfria recept.
Celiakiboken
Bok som vänder sig till personer
som har celiaki (glutenintolerans) eller närstående.
Glutenintolerans
Gluten är ett protein som finns i de tre sädesslagen vete, råg och korn. Forskning visar att proteinet i havre skiljer sig stort från de övriga sädesslagens
och studier på både vuxna och barn med celiaki visar att havre kan ingå i en glutenfri kost. Som glutenintolerant får man en inflammation på tunntarmens slemhinna som gör slemhinnan svullen och skadad och därför kan inte tillräckligt med näring tas upp. Man kan även vara allergisk/ överkänslig mot ett eller flera av de olika sädesslagen med symtom som ex utslag och eksem.
Symptom:
Kan vara oförklarad trötthet, viktminskning, blodbrist, diarré och förstoppning. Tyvärr misstolkas besvären ibland och många får därför gå länge med sin celiaki innan de har fått den diagnoserad.Diagnos:
Diagnosen ställs genom att en ytlig provbit av tunntarmens slemhinna undersöks i mikroskop. Gluten får inte uteslutas ur kosten innan undersökningen eftersom det då blir svårt att ställa en korrekt diagnos eftersom tarmslemhinnan kan ha läkt.Behandlingen:
Behandlingen är en glutenfri kost, maten får alltså inte innehålla vete, råg, eller korn (och i vissa fall havre). Symptomen försvinner då och tarmslemhinnan läks. En inflammerad tarm kan ha svårt att bryta ner mjölksocker, laktos, och laktos kan behöva uteslutas ur kosten en tid. Ofta går laktosöverkänsligheten över när tarmslemhinnan läkt.Källa: Svenska Celiakiförbundet, bli medlem du också!