Utan mjölk? Ja, tack!
Mjölk- och laktosfria recept
Tummens Kalas
Av Inger Sandberg
Tummen ska ha kalas och bjuder en kompis som är allergisk mot
mjölk och naturligtvis måste kalasmaten vara möjlkfri.
Bakboken Mums »
Med mjölk- och sojafria recept
Laktosintolerans
Ca 3-5 % av Sveriges befolkning är laktosintoleranta som beror på en brist på enzymet laktas i tunntarmens slemhinna och man kan inte bryta ner Laktos (= Mjölksocker). Mjölksockret fortsätter till tjocktarmen och en jäsningsprocess startar.
Man skiljer på Medfödd- (Kongential), Primär- och Sekundär laktasbrist.
Medfödd laktosintolerans:
Som är mycket ovanlig, är en ärftlig avsaknad av laktasenzym. Barnet tål varken bröstmjölk eller vanliga modersmjölksersättningar (baserade på komjölk).Primär laktosintolerans:
Är också ärftlig, och innebär att mängden laktasenzym succesivt minskar efter de första levnadsåren. De flesta med primär laktosintolerans tappar inte allt laktas vilket gör att de inte blir lika extremt intoleranta som de med medfödd intolerans. Intoleransen är olika från individ till individ.Sekundär laktosintolerans:
Kan uppkomma till följd av en skada av tunntarmens slemhinna ex vid tarminfektioner, kraftig maginfluensa och obehandlad celiaki. När sjukdomen läkt försvinner oftast laktosintoleransen.Symptom:
Gasbildning, vattentunn diarré och magsmärtorDiagnosen:
Diagnosen kan bla. ställas efter en laktosbelastning. Man dricker en laktoslösning och blodprov tas för att se hur effektivt mjölksockret spjälkas i tarmen. Sockerhalten kan också mätas i avföringen. Utandningstest och tarmbiopsi är andra diagnosmetoder.Behandlingen:
Behandlingen är en laktosfri/reducerad kost. De flesta tål små mängder laktos men vissa behöver helt laktosfri kost.
Skillnad på laktsointolerans och mjölkallergi
Laktosintoleranta är intoleranta mot mjölksockret (men kan äta mjölkprodukter som är laktosfria eller reducerade) medans mjölkallergiker är allergiska mot mjölkproteinet och måste avstå helt från produkter som innehåller mjölk som fil, yoghurt, ost etc.
Källa: Svenska Celiakiförbundet, bli medlem du också!