Utan mjölk? Ja, tack!
Mjölk- och laktosfria recept
Tummens Kalas
Av Inger Sandberg
Tummen ska ha kalas och bjuder en kompis som är allergisk mot
mjölk och naturligtvis måste kalasmaten vara möjlkfri.
Bakboken Mums »
Med mjölk- och sojafria recept
Ingredienslexikon
Innehåller över 1300 uppslagsord för gluten- och laktosintoleranta, mjölk- och sojaproteinallergiker och översättning av de vanligaste orden till 111 språk, märkningsregler och ingrediensregler inom EU.
Mjölkallergi
Ca. 2% av alla spädbarn reagerar mot komjölksproteinet när de övergår från modersmjölk till välling, gröt och mat som innehåller komjölk. Barnen kan även reagera när de enbart ammas då mamman äter mjölkprodukter. Mjölkallergiker kan även få symptom om de får mjölkprodukter på huden tänk på att många hygienartiklar som tvål, schampo osv innehåller mjölkprodukter ex. tvålen Lactacyd). De flesta barn har vuxit ifrån sin allergi/känslighet vid 3 års ålderTidigare rekommenderades det att mjölkallergiker inte skulle äta sojaprodukter eftersom sojaproteinet och mjölkproteinet liknar varandra och att vissa mjölkallergiker även utvecklade sojaallergi. Numera har man delvis gått ifrån den rekommendationen och rekommenderar mjölkallergiska barn upp till 6 månader att inte äta sojaprodukter. Lyssna med din läkare eller dietist vad de anser.
Symptom:
Diarré, förstoppning, kräkning, kolik, nässelutslag, eksem, läpp- och ögonsvullnad, astma, slöhet, överaktivitet, otillräcklig viktökning och i värsta fall anafylaktisk chock.Diagnos:
Diagnosen ställs säkrast genom att man, under läkares vägledning, tar bort mjölkproteinet ur kosten en tid för att sen gradvis tillsätta det igen. Symptomen ska försvinna och återkommer tydligt vid kostförändringen. Ibland tester som ex. blodprov (Rast) eller hudtest (Pricktest).Behandling:
Behandlingen är en kost helt fri från mjölk och livsmedel där mjölk ingår. Tänk på att det kan räcka med att få mjölkprodukter på huden för att ge symtom.
Skillnad på mjölkallergi och laktosintolerans
Laktosintoleranta är intoleranta mot mjölksockret (men kan äta mjölkprodukter som är laktosfria eller reducerade) medans mjölkallergiker är allergiska mot mjölkproteinet och måste avstå helt från produkter som innehåller mjölk som fil, yoghurt, ost etc.
Är du allergisk/överkänslig mot mjölkprotein kan du inte använda följande produkter:
Bifilus, Creme Fraiche, Dofilus, Filmjölk, Fårost, Getost, Glass, Grädde, Gräddfil, Kesella, Keso, Margarin, Messmör, Mozzarella, Mjölk, Ost, Smör,Välling, Yoghurt, Ädel-produkter.Andra ord för mjölkprodukter:
Gräddpulver, Kasein, Kaseinat, Kvarg, Kärnmjölkspulver, Laktos, Mesost, Messmör, Mjukost, Mjölkalbumin, Mjölkchoklad, Mjölkglobulin, Mjölkprotein, Mjölkpulver, Mjölksocker, Mjölkäggvita, Natriumkaseinat, Nougat, Ostpulver, Skummjölk, Skummjölkspulver, Smältost, Smör, Torrmjölkspulver, Vassle, Vasslepulver.Om det endast står albumin och globulin kan dessa komma från mjölk (men inte alltid) ring då tillverkaren för att få veta säkert.
Produkter som ofta innehåller mjölkprodukter:
Fiskpinnar, Buljong, Hamburgare, Kaffebröd, Köttbullar, Leverpastej, Pannbiffar, Piroger, Pizza, Potatiskroketter, Potatisbullar, Pytt i Panna, Salami, Skorpsmulor, Soppor, Ströbröd, Såser, vitt bröd. Undantag finns dock :o), titta på produktsidan.Vegetabiliskt margarin ska vara helt vegetabiliskt och får inte innehålla mjölkprodukter. Vissa producenter skriver dock fel och skriver vegetabiliskt även om det inte är det. Säkrast är då att ringa konsumentkontakten.
Dessa produkter i ren form är helt fria från mjölkprotein:
Bär, Fisk, Frukt, Gryn, Grönsaker, Kött, Mjöl, Pasta, Potatis, Ris, Rotfrukter, Olja och Ägg.Källa: Allergimottagningen, SÖS
Tips!
Istället för:Mjölk- Solhavre, Oatly Havredryck, Risdryck, Mjölkersättningar som Nutramigen och Profylac.
Grädde - GoGreens (havrebaserad) vaniljsås kan vispas fluffig- den är JÄTTEGOD, den smakar faktiskt lite "gräddigt" och har nästan ingen havresmak! iMat´s matlagningsgrädde kan fluffas upp med elantin och blandas med lite socker och vaniljsocker.
Matlagningsgrädde - iMat och GoGreen har havrebaserade alt. och de smakar jättegott i grytor och såser.
Margarin & Smör - Milda (tidigare Flora) mjölkfria, Carlshamn mjölkfria
Flytande Margarin - Milda Culinesse, Carlshamn Mjölkfria
Glass - Oatlys havrebaserade, Sia´s hallonsorbet och päronsorbet, Isglass som Igloo och piggelin.
Filmjölk, Creme Fraiche, Gräddfil - Rapsy produkter från Allergimat
Yoghurt - Yosa havrebaserade yoghurt
Titta även under produkter i den vänstra menyn och titta även in på receptsidan där du hittar recept på hur du lätt kan göra bakverk som Kanelbullar och kakor och maträtter som Korv Stroganoff och Gräddsås mjölkfritt, som smakar nästan som vanligt!
Utöver dessa alt. finns det många sojabaserade alt. för dig som kan äta sojaprodukter.
Skriv ut!